Vitaminok jellemzői és forrásai

A vitaminok kis mennyiségben találhatóak meg az élelmiszerekben, de a szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlenek. A vitaminok nélkülözhetetlenek az idegrendszer működésének szabályozásához, részt vesznek az egyéb tápanyagok (zsírok, fehérjék, szénhidrátok, ásványi anyagok) feldolgozásában.

A vitaminokat két csoportba soroljuk: vízben oldódó (C és valamennyi B vitamin) és zsírban oldódó (A, D, E, K vitaminok).

Az A-vitamin javítja az éjszakai látást, hozzájárul a szem nedvesen tartásához, ami megelőzi a retina károsodását. Serkenti a fehérvérsejtek működését, fenntartja a bőr és a nyálkahártya egészségét, így azok ellenállnak a káros baktériumoknak.
Napi szükséglet : 800 mg.
Az A-vitamin megtalálható húsban, tojásban, vajban, májban, sárgarépában, spenótban.

A D-vitamin jellemzői : szabályozza a kalcium és a foszfor felszívódását, ezeknek a csontokba való beépülését, így csökkenti a fogszuvasodás, az ínybetegségek és a csontritkulás veszélyét.
Napi szükséglet : 5 mikrogramm, ami bizonyos körülmények közt változhat a népesség egyes csoportjai között, ugyanis a D-vitamin napfény hatására termelődik a bőrben.
A D-vitamin forrásai : zsíros halak, tojássárgája, vaj, máj, csukamájolaj.

Az E-vitamin fontos az izmok, a bőr,a nyálkahártya, és az idegrendszer működése szempontjából.
Napi szükséglet : 10 mg.
E- vitamint tartalmaznak a növényi olajok, mogyoró, mandula, diófélék, napraforgómag, spenót, brokkoli.

A K-vitamin részt vesz a csontok és artériák meszesedésének megakadályozásában.
Napi szükséglet : 75 mikrogramm.
Forrásai a spenót, saláta, káposzta, kelkáposzta, búzakorpa, belsőségek, húsfélék, tojás, tejtermékek.

A B-vitaminoknak hét fő fajtája van, ezek közül mindnek más a szerepe. A B1 (tiamin) vitaminnak fontos szerepe van az idegrendszer működésében, a B2 (riboflavin) a bőrt, a szemet, a nyálkahártyát és az idegburkot védi a káros hatásoktól, a B3 (niacin) elősegíti a bőr, az idegek és a gyomor egészségének fenntartását. A B5 (pantoténsav) vitaminnak szerepe van az ember anyagcseréjében és a hemoglobin szintézisében. A B6 (piridoxin) fontos a vörösvértestek termeléséhez, az idegszövetek és a bőr működéséhez. A B9 (folsav) többfajta működésben vesz részt, így az idegrendszerben, a vérben és a szövetekben zajló sejtosztódásban. A B12 (cianokobalamin) elősegíti az idegrendszer működését és a vérsejtek termelődését.
Javasolt napi mennyiségek :
- B1 : 1,4 mg,
- B2 : 1,6 mg,
- B3 : 18mg,
- B6 : 2 mg,
- B9 : 200 mikrogramm,
- B12 : 1 mikrogramm.
Kenyérben, gabonafélékben, gabonamagvakban, zöld színű leveles zöldségekben, tejben, tojásban és tejtermékekben van jelen.

A C-vitamin segíti megőrizni a kötőszövetek egészségét, javítja a vörösvértestek vasmegkötő képességét, nélkülözhetetlen a kollagén képződéséhez, fokozza a szervezet antitestképzését.
Napi szükséglet : 60mg, de a körülményektől függően a mennyiség nőhet (pl. az immunrendszer működésének elősegítéséhez).
Megtalálható az acerola cseresznyében, kiviben, citrusfélékben, paprikában, csipkebogyóban.

Fontos, hogy egyik vitaminból se fogyasszunk az előírt mennyiségnél többet, mert annak káros hatásai lehetnek!